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Carpaccio de aguacate y pato

Carpaccio de aguacate y pato es una receta para 2 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Difí­cil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 10 lonchas magret pato seco- 2 aguacates- 2 champiñones grandes- 10 tallos cebolleta- 3 cucharadas aceite oliva- 1 cucharada aceite de colza- 1 cucharada vinagre vino blanco- 30 ml vinagre balsámico- 10 g azúcar- zumo de medio limón- pimienta negra- sal máldon

Cómo hacer Carpaccio de aguacate y pato

");//]]>--> Primero empezamos preparando los ingredientes. Pelamos y cortamos en rodajas de unos 2.5 mm el aguacate, limpiamos los champiñones y cortamos también muy finas de 2.5mm.Las lonchas de pato ya suelen venir finitas y la idea es lograr que todo quede con el mismo grosor, la gracia del carpaccio es que todos los elementos están presentados muy finos.Picamos a la brunoise (muy muy picada) la cebolleta, tenemos que lograr cuadraditos realmente muy pequeños como de 1 mm.A continuación mezclamos el aceite de oliva, el de colza, el vinagre de vino blanco, la cebolleta y pimienta. Mezclamos bien para hacer la vinagreta. En una cazuelita a fuego medio mezclamos el vinagre balsámico y el azúcar hasta formar un jarabe, cuidando que no se queme.En una fuente, colocamos las rodajas de aguacate, las de champiñón y las lonchas de magret de pato alternativamente. Aliñamos el plato con la vinagreta y sazonamos con una pizca sal maldon.Finalmente, decoramos haciendo una redonda por el exterior con la reducción de vinagre balsámico y servimos. Recetas relacionadas con Carpaccio de aguacate y pato Carpaccio de pato a la naranja Carpaccio de atún con tomate Carpaccio de champiñones

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